春夏秋冬おさかな物語

売り場に並んでいる鮪のサクが出来るまでのカラクリを公開します！
鮪1本100kgを加工した場合・・頭と尻尾を外し、四つ割りにした後、皮、骨、血合いを除くと実際の可食部は約45kg～50kg！
2019年の初セリでは歴代最高額、278kgの本鮪が3億3,360万円（kg単価120万円）で競り落とされました。可食部の原価は単純に倍のkg単価240万円になります。
選び抜かれた天上鮪は、市場評価も最高級のものに値します。
パっと見の値段は高い印象を受けますが、Top of Topの鮪で価値が高い鮪のため決して高くはありません。
鮪を好きな人や知識のある人、プロの人が見たらどれだけ良い鮪を揃えているかが一目瞭然ですし、この価格が決して高くないことも理解していただけると思います。